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Forno refratário é um equipamento importante que se adquira com muito cuidado, que pesquise as especificações para ver se atende com excelência a demanda do comércio. Há no mercado diferentes modelos e preços de fornos refratários e outros tipos de forno.

Esse é um equipamento extremamente rápido. Muitos equipamentos chegam rapidamente em uma temperatura máxima de 400 graus Celsius, permitimdo assar uma pizza em apenas 3 minutos .

Quando você abre a porta de um forno comum, ele perde calor rapidamente. No refratário, a pedra mantém a temperatura interna estável, o que reduz o tempo de preparo e economiza energia ou gás.

O calor é irradiado de baixo para cima e pelas laterais de forma continua. Isso evita que o alimento queime em um ponto e fique cru em outro.

A Pedra refratária absorve a umidade excessiva da base da massa instantaneamente. Isso garante aquela crosta crocaante em pizza e pães, simulando o efeito de um forno a lenha tradicional.
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